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四喜鴨子的做法詳細介紹

來源：天天美食網時間：2016-05-27 15:28

　　菜系及功效：魯菜

四喜鴨子的制作材料：

　　主料：凈雛鴨750克。豬肉30克。蔥10克,姜10克,花椒5克,八角5克,桂皮5克,白糖20克,精鹽5克,味精1克,紹酒21克,濕淀粉15克,芝麻油100克,花生油1500克。

四喜鴨子的特色：

　　鴨肉酥爛，口味醇厚濃郁，入口軟爛不膩，富含營養，尤宜老年人食用。

教您四喜鴨子怎么做，如何做四喜鴨子才好吃

　　凈雛鴨由脊背處劈開，鴨脯相連，用刀根把大骨斬斷，去掉鴨嘴內鴨舌，豬肉切成1.5厘米見方的丁，連同鴨子用醬油腌漬10分鐘，撈出瀝干，放入九成熱（約225℃）油鍋中，將鴨、豬肉塊炸成棕紅色撈出瀝油，放砂鍋內，把豬肉、蔥段、姜塊、花椒。八角、桂皮放在正面，清湯內加白糖、精鹽、味精，紹酒攪勻倒入砂鍋內，用慢火燉2小時至爛熟取出，皮鹵朝上擺在大腰盤內，豬肉放在鴨子的四周。汆湯倒入鍋內燒開，調好口味用濕淀粉勾成濃溜芡，加芝麻油澆在鴨子上即成。

四喜鴨子菜譜圖片

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