蛋炒地?fù)炱?/h1>

　　地?fù)炱び纸械仄げ?、地衣、地木耳。沔陽一帶稱之地?fù)炱ぁ?/p>

　　我家在漢江河旁，每年春末夏初，只要一場雨后，河堤坡上的草地里就長滿地?fù)炱?，一撮撮，黑不溜秋的。地?fù)炱ゎ愃颇径?，只是它們長在地上，而木耳長在腐木上。

　　記得七八歲時一個下著毛毛雨的日子，我跟著一群十多歲的大孩子去撿地?fù)炱?。一眼望去，滿堤坡都是地?fù)炱?。我將又軟又薄的地?fù)炱ぽp輕地?fù)炱?，丟進帶去的洗菜篩子里。

　　因為地?fù)炱し诘孛嫔希瑩炱饋砗苡须y度，有時撿一帽窩子地?fù)炱ざ疾蝗菀?。大孩子撿地?fù)炱さ乃俣缺任铱?，撿得比我多。我急了，將篩子邊沿抵在地上，用手將地?fù)炱づ龠M篩子里。

　　我不管有沒有把柔嫩的地?fù)炱づ佟皻垺?，也不管是否把草、泥土、青苔、蚯蚓糞什么的刨進去了，更不管大孩子如何取笑我。很快，我就撿了小半篩子。

　　雨越下越大，媽媽找到堤邊，把我接回家?；丶液螅瑡寢屜劝训?fù)炱だ锏碾s質(zhì)清理干凈，再用水泡，讓它們?nèi)彳浢洿?，接著更仔?xì)地一點點地清理雜質(zhì)、洗盡泥沙。清洗地?fù)炱け鹊負(fù)炱じy，不知要洗多少遍，但那褶褶皺皺間似乎永遠(yuǎn)也洗不凈。

　　媽媽洗得有些惱火了，發(fā)怒要丟給豬吃，我吵鬧不依。如此，媽媽才沒有丟掉。

　　好容易洗得差不多了。媽媽用最農(nóng)家的做法，做了一道蛋炒地?fù)炱?。那天，不愛米飯的我伴著蛋炒地?fù)炱こ粤藵M滿兩大碗飯。至今，我依然記得吃蛋炒地?fù)炱r那沙咯咯的聲音，但那確實我吃過最好吃的菜，或許是因為那里面也包含著我的心血吧。

　　地?fù)炱び泻芏喾N吃法。地?fù)炱こ春煤?，淋點豬油，油潤鮮香，滑溜爽口。

　　把鍋燒辣，將蒜苗，生姜絲，辣子在油鍋里淡一淡，再倒入地?fù)炱し?，放鹽，蓋鍋略燜片刻。吃起來清脆滑嫩，柔軟而香鮮，辣呵呵的特別下飯。

　　地?fù)炱ず碗u蛋、韭菜一起炒，味道也不錯，放入湯中更有滑而不膩的口感，涼拌則別有風(fēng)味……

　　地?fù)炱は洛伹耙晕r干水分，否則炒時出來的水過多會影響口味。地?fù)炱ふ酆拇?，看起來一大堆，炒出來只一小碗?/p>

　　好多年沒有見過地?fù)炱ち?，也好多年沒有吃地?fù)炱ち耍菨M地黑不溜秋的小精靈，那滿是沙子卻美味的蛋炒地?fù)炱?，甚是想念?/p>