紅廟酥餅

　　咸寧日報記者　馬麗

　　“沙湖豆皮沔城藕，紅廟酥餅范關酒?！边@首順口溜，贊譽仙桃幾種地方名產，更是把紅廟酥餅的美名傳遍了荊楚大地。

　　紅廟酥餅，老仙桃人也稱其為“起酥餅子”。它不僅是仙桃回漢人民食品中的珍品，也是旅居沙市、宜昌、四川、湖南等地回民的珍饈，他們每逢回鄉探親訪友、尋根祭祖，總要帶些到旅居處，饋贈親友。

　　紅廟酥餅是種口感酥脆、美味香甜的甜品。紅廟酥餅因位于仙桃郭河鎮的紅廟而得名。酥餅以熟面、精糖、芝麻、桂花為主料，用適量的清凈溫水兌進香油將面粉調和，再用精糖拌少許熟面作包心，手工操作，捏成小圓銅板形，表面抹上麻油后，用文火炕烙而成。

　　紅廟酥餅的獨特關鍵在于紅廟的水質優良。紅廟老街后面有坑曰“四方坑”，終年水清透明，氣味純正而略帶甜味。用這里的水制作酥餅，香甜酥軟，有口皆碑。

　　關于紅廟酥餅，民間還流傳著這樣的小故事。某年，乾隆攜百官游江南，沔陽州以民間點心紅廟酥餅為其接待。未及言明此乃清真上品，乾隆已聞香而喜，見圓形如銅板而愛，咬下半邊，頓覺酥脆可口，油而不膩，津津有味，連吃八個，甚贊“斯乃民間美食，朕愿與民共享！”

　　“紅廟酥餅，難得乾隆一贊，使之美譽倍增，自此越發走俏江南，從紅廟直發蘇杭的貨船，穿梭往返于大江之上，何其興隆也?！毕商乙幻霞夜渔偟淖骷以@樣說。

　　據知情人士介紹，紅廟酥餅以“翠香齋”最為有名。從外表來看，與外形精美而色味芳香的西式點心相比，這些酥餅實在說不上精致，也談不上是什么稀物。但紅廟酥餅的獨特之處，以其甜（咸）而不膩，酥脆可口，老少皆宜的特點而成為荊楚名餅。

　　更重要的是，這些酥餅是貧窮時期沔陽平民最最奢華的點心，有他們最珍貴的回憶。