發糕

咸寧人過早經常吃發糕，味道香甜，食用方便，而且做發糕常用秈米或糯米，符合咸寧本地人的飲食口味。尤其碰到考試、創業時，可以吃吃發糕，討個“發”的好彩頭。

尤記得童年時，自己書包里的發糕又大又甜。走一步，用手揪一塊，放在嘴巴里，得意地走過去。

到了教室，一塊發糕要分給幾個要好的同學，看著他們吃。

“好甜，我還沒嘗到味兒呢，怎么放在嘴巴里，一下子就沒了呢？”沒吃著的同學逗得大家哈哈大笑，前俯后仰。

漫步咸寧的大街小巷，可以看到有寬沿的平底鍋支在大爐子上，鍋沿擺滿了用油煎過的片狀年糕，發糕表面被煎得焦黃油亮。

小孩子見到了都忍不住誘惑，拉著爸爸媽媽去買，當零食吃。發糕烤出來軟軟糯糯，香甜可口。

制作發糕的主要原料是糯米，將上好的糯米和水磨成水漿，加入紅糖，玫瑰糖或者白糖、火腿、芝麻、花生混合好，將蒸屜抹一層油后倒入混合好的漿，上鍋蒸熟，端出裝盤就可以了。

發糕也可用架子支撐著直接放在煤爐子上烤，當一邊出現泡泡時翻烤另一邊，烤得年糕鼓脹時即可，也可用糯米和大米按一定比例混合后制作。

發糕上面均勻地撒上了紅色的蕓豆，把發糕裝飾得漂漂亮亮，增加了艷麗的色彩。散發出的芳香，使人垂涎三尺，外邊的人還沒有走進屋里，就能嗅到香味，浸入人們的心靈深處。

早上或中午，餐桌上擺上一盤發糕，歡樂幸福的氣氛被渲染得淋漓盡致。

“糕”與“高”諧音，吃著年糕企盼生活步步登高，全家人無論干什么，都要比前一年高出一籌，更上一層樓。

現在社會經濟發展好，發糕不再只是節日的珍貴饋贈，平常的日子里，商場里也有賣。

我吃過不少地方的發糕，品種味道繁多，有紅棗發糕、綠豆發糕、桂花發糕等等，花樣百出。

童年吃過的發糕，是單純的糯米粉做成的，不摻任何輔料，它們從糕箱里倒出來，一小塊一小塊的，可愛得很。像江南水鄉的農家女子，樸質，純粹，讓人回味無窮。

（咸寧日報全媒體記者　陳希子）