湯粉

咸寧人的早餐里面，永遠(yuǎn)有湯粉的一席之地。那些早點(diǎn)攤主有無(wú)數(shù)種方法，把平淡的米粉料理得有滋有味。

一夜疾風(fēng)驟雨，咸寧就降了溫，走在城區(qū)路上，不知不覺(jué)過(guò)了三號(hào)橋，大早上的尤其熱鬧。順著一隊(duì)排早餐的人群，我見(jiàn)到一家飲食店。

攤主站在一個(gè)大鋁鍋前快手快腳玩魔術(shù)似的忙得不可開(kāi)交，湯粉的氣味很香，直沖入鼻腔。我的肚子頓時(shí)“咕嚕咕嚕”響起來(lái)，這才想起來(lái)自己還未曾吃早餐。

“老板，大碗粉，要三鮮湯的澆頭，加辣，粉煮軟點(diǎn)哦！”攤主迅速將米粉煮熟，鮮紅的辣椒剁碎，放蒜末、姜末、鹽、醬油拌勻，再舀上一點(diǎn)做好的辣椒醬拌勻，最后澆上熱湯。

只見(jiàn)食客端著滿(mǎn)滿(mǎn)一大碗湯粉，氣派十足地站在門(mén)口，碗是湯碗，也實(shí)在夠大。那雪白的米粉上覆蓋著一層紅艷艷的辣椒醬，多得讓人震驚，仿佛全咸寧的辣椒都跑到他的碗中去了。

對(duì)方氣定神閑地拌勻米粉，拌勻后便火急火燎大口吃起來(lái)。那架勢(shì)氣貫長(zhǎng)虹、如癡如醉。不超過(guò)五分鐘，一大碗辣得讓人欲生欲死的三鮮湯粉便被他干光了。

吆喝聲、談笑聲與食客碗筷杯碟碰撞的嘈雜聲，一碗碗盛滿(mǎn)粉的濃湯，霧氣彌漫，勾勒出咸寧市井煙火氣最純粹的底色。

桌上毫不吝嗇擺滿(mǎn)著各種各樣秘制調(diào)料，可咸可淡，可辣可酸，根據(jù)客人口味、喜好自助搭配。牛骨頭、豬肉、青菜等食材，經(jīng)祖?zhèn)髋腼兞侠恚谶@里早已是美味的存在。牛雜、米粉、濃湯，以及各種調(diào)料在竹筷的攪拌下相互融合，正如同這座城，滿(mǎn)滿(mǎn)的煙火氣。

米粉的制作方法很簡(jiǎn)單，無(wú)非就是把南方常見(jiàn)的大米，做成北方面條的形狀，那一刻，鄉(xiāng)情就凝結(jié)在這一碗米粉里。米粉粗細(xì)長(zhǎng)短不一，早餐吃的湯粉一般是長(zhǎng)圓狀，裹著澆頭作料很入味。湯粉的包容性很強(qiáng)，一碗湯粉出色與否，每個(gè)咸寧人心里都有自己的一把尺子。

“食無(wú)定味，適口者珍”，讓你吃得最開(kāi)心的那一碗，就是最好吃的湯粉。用筷子攪拌開(kāi)不同風(fēng)味的米粉，直到嗦進(jìn)口，開(kāi)心愜意的一天，才算是真正地開(kāi)始了。（記者　陳希子）