【咸寧食單】崇陽雷竹筍，鮮嫩香脆爽，越吃越“有味”！

在崇陽縣桂花泉鎮，近年應運而生一處田園綜合體。因有數千畝雷竹產業基地，得名雷竹小鎮。

這里盛產的崇陽雷竹筍興起不到二十年，如今已是崇陽縣特產、中國國家地理標志產品。

崇陽雷竹筍如何興起？食材特色是什么？

雷竹小鎮負責人蔣國慶是這樣說的：

我父母親他們是2000年到崇陽來發展雷竹，我是（20）06年，那時27歲，到崇陽來。到目前為止，從230畝擴展到8000畝。

我們為什么要選擇崇陽（從事雷竹產業）呢？就是這邊的土壤相當好，這邊的土壤是黃壤土，就像是我們江浙那邊的人說的是“黃泥水”。它這個（出產的）筍子品質相當好，剝出來的肉是白顏色的，纖維很細，筍子自然中帶甜味。

我們老家雖然說是雷竹筍的原產地，但那邊是砂壤土為主它（雷竹筍）的纖維要比較粗一些，品質沒有這邊的好。

蔣國慶一家兩代人，從浙江來此近二十年，找到了雷竹筍鮮美嫩白的最宜產地和方法，讓雷竹小鎮雷竹筍的美味有著天然獨特的本色。

如此綠色健康的食材，吃法更要講究本味，在本地特別流行兩種農家菜做法：一種是酸菜炒筍，用酸菜中和春筍的豐富堿性成分，得其醇；另外一種是五花肉燒筍，在葷素之間調和，得其鮮。

而在雷竹小鎮的山莊，游人來到這里，更是要慕名品嘗雷竹宴。

這是蔣國慶自己下廚，親自招待客人的一桌席面。

雷竹筍煨雞湯、雷竹筍炒肉、蒸魚、蒸蛋。

在新鮮筍外，還有鹵筍、有干筍，每道菜都是一種筍的吃法。可以說筍味讓人陶醉，農莊別有洞天。

在雷竹小鎮，雖然吃筍是主題，但游于田園之間，流連于竹林中，同樣富有鄉村旅游之趣。

在這背后，兩代浙江雷竹人扎根崇陽，培育出崇陽雷竹產業的新農村故事，也許更有味。