【咸寧食單】崇陽(yáng)雷竹筍，鮮嫩香脆爽，越吃越“有味”！

在崇陽(yáng)縣桂花泉鎮(zhèn)，近年應(yīng)運(yùn)而生一處田園綜合體。因有數(shù)千畝雷竹產(chǎn)業(yè)基地，得名雷竹小鎮(zhèn)。

這里盛產(chǎn)的崇陽(yáng)雷竹筍興起不到二十年，如今已是崇陽(yáng)縣特產(chǎn)、中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。

崇陽(yáng)雷竹筍如何興起？食材特色是什么？

雷竹小鎮(zhèn)負(fù)責(zé)人蔣國(guó)慶是這樣說(shuō)的：

我父母親他們是2000年到崇陽(yáng)來(lái)發(fā)展雷竹，我是（20）06年，那時(shí)27歲，到崇陽(yáng)來(lái)。到目前為止，從230畝擴(kuò)展到8000畝。

我們?yōu)槭裁匆x擇崇陽(yáng)（從事雷竹產(chǎn)業(yè)）呢？就是這邊的土壤相當(dāng)好，這邊的土壤是黃壤土，就像是我們江浙那邊的人說(shuō)的是“黃泥水”。它這個(gè)（出產(chǎn)的）筍子品質(zhì)相當(dāng)好，剝出來(lái)的肉是白顏色的，纖維很細(xì)，筍子自然中帶甜味。

我們老家雖然說(shuō)是雷竹筍的原產(chǎn)地，但那邊是砂壤土為主它（雷竹筍）的纖維要比較粗一些，品質(zhì)沒(méi)有這邊的好。

蔣國(guó)慶一家兩代人，從浙江來(lái)此近二十年，找到了雷竹筍鮮美嫩白的最宜產(chǎn)地和方法，讓雷竹小鎮(zhèn)雷竹筍的美味有著天然獨(dú)特的本色。

如此綠色健康的食材，吃法更要講究本味，在本地特別流行兩種農(nóng)家菜做法：一種是酸菜炒筍，用酸菜中和春筍的豐富堿性成分，得其醇；另外一種是五花肉燒筍，在葷素之間調(diào)和，得其鮮。

而在雷竹小鎮(zhèn)的山莊，游人來(lái)到這里，更是要慕名品嘗雷竹宴。

這是蔣國(guó)慶自己下廚，親自招待客人的一桌席面。

雷竹筍煨雞湯、雷竹筍炒肉、蒸魚、蒸蛋。

在新鮮筍外，還有鹵筍、有干筍，每道菜都是一種筍的吃法?？梢哉f(shuō)筍味讓人陶醉，農(nóng)莊別有洞天。

在雷竹小鎮(zhèn)，雖然吃筍是主題，但游于田園之間，流連于竹林中，同樣富有鄉(xiāng)村旅游之趣。

在這背后，兩代浙江雷竹人扎根崇陽(yáng)，培育出崇陽(yáng)雷竹產(chǎn)業(yè)的新農(nóng)村故事，也許更有味。