【新春走基層】包坨溢出家鄉(xiāng)味

1月20日，除夕前夜。三叔朱忠德一家人從廈門驅(qū)車趕回通山過年，圍在火堆旁制作包坨。

在通山，春節(jié)前制作包坨，是一種獨(dú)特的過節(jié)“儀式”。

包坨是通山的傳統(tǒng)特色食品，在通山境內(nèi)有著悠久歷史。和北方水餃一樣，每到過年時(shí)通山人必吃，寓意團(tuán)圓、吉祥。

“三年沒回家，家里變化好大。”火堆旁，幾位剛剛到家的叔叔嬸嬸們，一邊忙著加入制包坨的隊(duì)伍，一邊興致勃勃地聊著家鄉(xiāng)的新變化——

沿村的河道很整潔，修得很漂亮；鄉(xiāng)政府新建的室外羽毛球場和網(wǎng)球場很好；鄉(xiāng)里還通了到縣城的純電動(dòng)公交車，方便極了……家鄉(xiāng)一年一個(gè)樣，引得不少村民從外地回鄉(xiāng)生活。

包坨由坨餡和坨皮組成，制作起來非常繁瑣。三叔將煮熟的芋頭和紅薯去皮，放進(jìn)薯粉中，均勻用力揉搓成團(tuán)，面團(tuán)揉到按下去迅速回彈。

一個(gè)孩子上前按了一下，面團(tuán)瞬間留下了一個(gè)黑黑的指印。在大人們的笑聲中，三叔提議道，要讓孩子們多參與，將制包坨的技術(shù)傳下去。于是，“80后”“90后”“00后”也加入制包坨的行列。

“包坨的餡是因人而定的，每家不同。封口處皮的厚薄，密實(shí)程度直接體現(xiàn)其做包坨水平。”在老一輩人的手把手教授中，弟弟妹妹們開始像模像樣地幫忙，簸箕里一會(huì)兒就放滿圓滾滾的包坨。

晶瑩透剔的包坨，色、香、味俱全。包坨做好后，三嬸讓我們各自帶些回家，再送些給鄰居們嘗嘗。

回憶起兒時(shí)，包坨有如碗口大小，一個(gè)就能吃飽。現(xiàn)在的包坨經(jīng)過改良，個(gè)頭變小了，坨餡的食材從以前的兩種變成了十幾種，更加豐富了。

包坨的形式在變，不變的是包在其中的情感。

形似湯圓的包坨，讓沉寂三年的廚房熱鬧了起來，讓從遠(yuǎn)方回家的人心暖了起來，讓鄰里親朋的情誼濃了起來。

咸寧日報(bào)全媒體記者　朱亞平