火鍋熱身溫暖初冬

　　甲魚(yú)+基圍蝦=霸王蝦
　　海鮮火鍋，奢侈走一回
　　立冬，轉(zhuǎn)眼間已半個(gè)月了。天氣轉(zhuǎn)涼，我們的餐桌內(nèi)容也隨著天氣的變化而變化。寒冷的天氣，讓我們縮手縮腳，每到進(jìn)食的時(shí)候，就想吃點(diǎn)什么驅(qū)走惱人的寒冷。那么溫泉哪里可以吃到正宗的四川麻辣火鍋呢？愛(ài)好美食的饞嘴貓第一反應(yīng)肯定是重慶一品坊。
　　位于溫泉體育路的重慶一品坊，每到冬天，店里的氛圍就能讓人能感受到別樣的風(fēng)情。不說(shuō)一盆盆翻滾滾的火鍋里散發(fā)出的熱量，光是食客的熱情就可足夠驅(qū)走寒冬的冷意。
　　記者探訪重慶一品坊，得知該店最近推出了一款很“奢侈”的火鍋——霸王蝦，用甲魚(yú)和基圍蝦精心制作。光聽(tīng)菜名，就感覺(jué)到霸氣和奢侈，不過(guò)在寒冷的冬天，既能享受美味又能滋補(bǔ)身體，奢侈一回也值。
　　重慶的火鍋一直以來(lái)都不缺少名氣，火鍋已被重慶人吃“絕”了。麻辣、清湯、鴛鴦，什么口味的都有，只有你想不出來(lái)，沒(méi)有重慶火鍋?zhàn)霾怀鰜?lái)的。
　　平常的紅燒甲魚(yú)和白灼基圍蝦，我們?cè)谝话愕木频昀锒汲赃^(guò)，但甲魚(yú)和基圍蝦一起做火鍋，記者真的還是第一次吃。據(jù)介紹，這種火鍋的價(jià)格實(shí)惠，小鍋98元，大鍋128元，不過(guò)你別擔(dān)心，如果一家三口去吃，叫上一個(gè)小份，肯定是夠吃的。
　　近日，記者親身體驗(yàn)霸王蝦帶來(lái)的“霸王感覺(jué)”。霸王蝦，剛一上桌，陣陣清香彌漫在空中，讓人無(wú)法抵擋這美食的誘惑。經(jīng)大廚杜師傅介紹，這是清油的效用，這道火鍋有別于其他火鍋的第一個(gè)特點(diǎn)就是，改食用油為清油。清油所散發(fā)的清香味，能在第一時(shí)間開(kāi)發(fā)你的味蕾。
　　紅通通的清油、星星點(diǎn)點(diǎn)的辣椒、偌大的甲魚(yú)、香醇的的基圍蝦……一看就讓人充滿了食欲。夾一塊甲魚(yú)肉，送進(jìn)嘴里，慢慢咀嚼，外皮酥香焦嫩，肉質(zhì)鮮甜清香，讓人回味無(wú)窮。而油榨后的基圍蝦丟在火鍋內(nèi)煮了后，蝦殼也能直接嚼碎吃下，雖然有些韌性，但與蝦肉一起嚼，別有一番口味。
　　霸王蝦的組合，不但從口味營(yíng)養(yǎng)上是絕配，而且符合人們飲食的要求。眾所周知，甲魚(yú)與基圍蝦都是滋補(bǔ)海鮮，冬天食用更加益于身體。同時(shí)，這也照顧了男女飲食喜好，因?yàn)橐话隳惺肯埠眉佐~(yú)，女士喜好基圍蝦，這樣一來(lái)就兩全其美。
 如果你想讓自己吃得更加豐盛，那么你可要上幾份配菜……盡情地吃，盡情地聊。美麗和愜意的生活就從這里的火鍋開(kāi)始……

　　不二砂鍋魚(yú)
　　自創(chuàng)自作，不一樣的口味
　　不二砂鍋魚(yú)，聽(tīng)到這名字的時(shí)候你不是感到奇怪，頭腦中一定在想：這名頭有故事。在美食文化越來(lái)越追求原汁原味的今天，用砂鍋?zhàn)鲷~(yú)，是我們不難理解的。但不二是什么意思呢？據(jù)老板吳先生介紹，不二砂鍋魚(yú)是自己創(chuàng)作，而且在制作的過(guò)程中，添加了秘制的調(diào)味品。不二的意思就是沒(méi)有第二人可以做得出來(lái)。聽(tīng)起來(lái)，我們不免覺(jué)得好像在吹噓手藝一樣，但同時(shí)，也不得不為老板的自信折服。既然號(hào)稱自己的砂鍋魚(yú)是沒(méi)有第二個(gè)人可以做出來(lái)的，那我們瞧瞧這道菜有什么與眾不同的地方？
　　在進(jìn)店大廳的右邊掛著一個(gè)牌子，上面清楚的介紹著不二系列的光輝歷史：成立于2003年7月7日，咸安區(qū)文筆路8號(hào)店開(kāi)業(yè)；油多香辣、微麻味濃。
　　一般的火鍋魚(yú)以麻辣為主，但這道菜是一種香辣口味；一般的火鍋要加配菜，但這道菜不加，吃完了就完了。據(jù)介紹，這道菜的調(diào)料是用十幾種海鮮調(diào)料制作而成。更為奇怪的是，不二砂鍋魚(yú)作為店里的招牌菜，其利潤(rùn)是所有的菜品里面最低的一道菜。老板吳先生這樣介紹道，不二砂鍋魚(yú)作為主打產(chǎn)品，不是首先考慮利潤(rùn)，更多的是一種品牌效應(yīng)。
　　號(hào)稱“不二”，還有一個(gè)原因：這道菜是老板自己下廚制作，沒(méi)有第二人會(huì)做。其實(shí)，記者進(jìn)入廚房看老板操作，發(fā)現(xiàn)其做法并不復(fù)雜：先把魚(yú)頭煎至兩面黃，加秘制調(diào)料以及魚(yú)肉丸子、千張、豆腐、干青椒皮等配料放入砂鍋里燉上15分鐘即可。
　　據(jù)老板介紹，這道菜每天的銷(xiāo)量平均在50份左右，而且經(jīng)常吃完一份還打包帶一份走，最搞笑的是，客人打包的時(shí)候常常是連砂鍋也一起買(mǎi)去。

　　花江狗肉火鍋
　　狗肉香自火鍋來(lái)
　　夏天，這里的門(mén)緊緊關(guān)閉，臨近冬天才開(kāi)門(mén)做生意。據(jù)說(shuō)，這就是花江狗肉火鍋的專(zhuān)業(yè)店鋪。
　　花江狗肉火鍋，在全國(guó)各地迅速走紅。一到冬天，走在咸寧的大街上，光看各個(gè)店鋪門(mén)口掛的招牌，就知道花江狗肉火鍋的名氣，因?yàn)榇蟠笮⌒〉拿朗车甓荚陲@眼的地方，標(biāo)明一個(gè)招牌菜——花江狗肉火鍋。
　　在溫泉的濱河西路有一家貴州花江狗肉火鍋店，是專(zhuān)門(mén)賣(mài)狗肉火鍋的店鋪。店鋪的面積雖然不是很大，但來(lái)這里消費(fèi)的人不少。
　　據(jù)老板介紹，“花江狗肉”一大特點(diǎn)就是吃肉不帶骨。該店的狗肉是在剔完骨頭后，將整只狗放入大鍋內(nèi)加上40多種香料和藥材燜10多個(gè)小時(shí)才算初成。
　　不僅狗肉要求嚴(yán)格，調(diào)料和吃法也頗為特別。燉好的狗肉被切成薄片，用大盤(pán)子盛上，將其放入火鍋內(nèi)，稍候片刻，湯即翻滾，再用滾燙的原狗肉湯沖進(jìn)秘制調(diào)料內(nèi)，邊燙邊吃。就著美酒，再看熱氣騰騰，肉片翻滾，豈不是冬日之快事。
　　采訪時(shí)，老板廖先生給我們出示了“花江狗肉商業(yè)專(zhuān)業(yè)廚師合格證”、“花江狗肉商會(huì)會(huì)員證”，而且還拿出了身份證給記者證實(shí)其是地地道道的貴州花江鎮(zhèn)人。
　　老板說(shuō)，他們這種店做生意，往往在生意旺季的春節(jié)期間都選擇開(kāi)門(mén)迎客，第二年2、3月份就歇業(yè)，然后就返回貴州老家。（記者  關(guān)凡  洪光進(jìn)）