綠豆栗羊羹

秋風(fēng)送爽之時(shí)，也正是板栗成熟之時(shí)。

近日,我在逛街時(shí)發(fā)現(xiàn)，各種不同包裝的栗子都已經(jīng)上市了，大街小巷到處飄蕩著糖炒栗子的香味，引誘著路人駐足停留。經(jīng)過(guò)了春夏的積累，秋天的栗子吃起來(lái)都有種飽滿(mǎn)得要溢出來(lái)的甜美滋味。

孔夫子說(shuō)過(guò)一句話(huà)：“不時(shí)，不食”。意即在飲食上需講究“時(shí)令”，吃東西要應(yīng)時(shí)令、按季節(jié)，什么時(shí)候吃什么東西，根據(jù)時(shí)令安排合理的膳食。

吃美食，不僅講究的是應(yīng)季應(yīng)地，也就是時(shí)間和產(chǎn)地都符合食物的生長(zhǎng)周期和本身特性，還要注意吃這種食物時(shí)，最好是它的最佳成熟度。

綠豆栗羊羹是一道非常適合在秋日午后食用的甜點(diǎn)。冰涼爽口，甜而不膩，配上一壺?zé)岵瑁C在陽(yáng)光下的沙發(fā)中，別提有多舒服了。

羊羹是一道以豆類(lèi)制成的果凍形點(diǎn)心，也是日本茶道中的傳統(tǒng)點(diǎn)心，但它名字的來(lái)源，和中國(guó)也有一定聯(lián)系。

以前中國(guó)的羊羹，是以羊肉煮成的羹湯，再冷卻成凍，用于佐餐。后來(lái)傳到日本，當(dāng)?shù)厣擞冒謇趸蚣t豆熬煮了糊湯，夸張地形容它味道鮮美，就稱(chēng)之為“栗羊羹”了。

不同的季節(jié)，羊羹中會(huì)加入不同的季節(jié)風(fēng)物。像春吃櫻羊羹、夏吃水羊羹、冬吃柚子羊羹。在秋天，就必須吃栗羊羹了。

綠豆栗羊羹的做法十分簡(jiǎn)單。將新鮮的板栗放入熱水中煮熟剝皮待用，煮一鍋溫潤(rùn)去燥的綠豆沙，小火加熱至冒泡，混合上有凝水作用的寒天粉和剝好的甜栗子，然后按個(gè)人口味加上適當(dāng)?shù)陌咨疤牵粣?ài)吃甜的也可以不加。攪拌均勻后再煮片刻，最后倒入容器中，晾涼至常溫凝固即可。

食用時(shí)，將羊羹切成小塊即可。切塊的綠豆栗羊羹在光照下微微發(fā)亮，半透明的外觀，看得攝人心魂。用竹簽輕輕一切，順滑無(wú)阻。送入口中，綠豆蓉口感潤(rùn)滑，糖栗子松軟可口。兩種口感在口中交織，絨絨細(xì)細(xì)的，醇厚香甜。

泡一壺茉莉綠茶，來(lái)一份綠豆栗羊羹，讓我們細(xì)細(xì)品味秋日的溫暖與甜蜜……

（咸寧日?qǐng)?bào)全媒體記者　焦姣）