“每顆美食都不被辜負”——“網紅”街寬厚里的節儉探索

新華社濟南9月14日電?題：“每顆美食都不被辜負”——“網紅”街寬厚里的節儉探索

新華社記者張力元、閆祥嶺

小串糖葫蘆，可愛還節約。夜幕之下，濟南寬厚里美食街上的喜識冰糖葫蘆店門口，十幾名游客在排隊。他們面前是一排排小串糖葫蘆：短短竹簽上只有兩顆山楂，山楂內是精心制作的餡料。

大串糖葫蘆，好看卻浪費。“很少有人能在小吃街上吃完大串糖葫蘆，不少人吃幾口就扔了。”喜識冰糖葫蘆店店長楊立彬告訴記者。親手制作的糖葫蘆經常被浪費，他們看在眼里，疼在心里。

于是，小而萌的糖葫蘆“上線”了。“對于吃完這家吃下家的食客來說，小串糖葫蘆的樣子萌、量正好、易打包。”楊立彬說。

近幾個月來，這家占地20多平方米的店鋪，每天至少能賣出2000串糖葫蘆，高峰時一天能賣出5000串。

店員們談到這些數字時咧著嘴笑，他們更開心的是，終于做到了“每顆美食都不被辜負”。

寬厚里，山東濟南“網紅”美食街，不論白天還是夜晚都蒸騰著熱氣。“寬厚”之下吹來節儉風，一些小吃店對休閑食品做出了新嘗試。

距離糖葫蘆店不遠處的爆肚店，小碗、中碗、大碗、全家福四種分量的模型，醒目地擺在窗口。

“一個人吃的話，推薦您買個小碗的。”在女顧客點單前，爆肚店店長于瀟先開了口。

“山東大漢做生意，常覺得要給足、給多才顯得熱情好客，但這樣卻容易造成浪費。”于瀟等店主動了心思，費了腦筋。

在寬厚里380余個店鋪中，小吃店占了大部分。周末，這里單日客流量能超過4萬人次，游客丟棄的剩飯、未喝完的飲料、包裝袋等，一天能裝滿七八百個垃圾桶，讓40名保潔人員從早忙到晚，難得片刻休息。

“期待更多店鋪推出精細化小吃品類，既能讓游客吃得盡興，也能引導游客踐行節約‘新食尚’。”濟南世茂廣場寬厚里項目負責人張淼說。